餐饮酒店管理的晋升和淘汰机制

    随着经济的不断发展，出现了不少大的企业，而这些大的企业之所以能做强做大就和严格的管理制度是分不开的。那么餐饮酒店管理的制度应用了哪些呢。下面由管理咨询网介绍一下。

餐饮酒店管理

　　畅捷通吹响餐饮酒店管理信息化号角

　　众所周知，饮食文化在我国有着数千年的历史，我国自古以来在餐饮娱乐方面就是消费大国。据统计，仅2009年，我国百强餐饮门店数量接近21300家，而餐厅总数更是达到390万家之多。全年餐饮消费总额1.2万亿，其中百强餐饮业销售额1200亿元，餐饮业销售额平均年增长率达5.3%以上。无疑，餐饮业这块巨大的蛋糕，吸引了无数淘金者的目光。随着经济振兴，越来越多的中国餐饮、酒店行业树立起自主品牌，并走向全世界。

　　昔日风吹草低见牛羊，今日牛羊热全国--内蒙已经俨然占据餐饮火锅业的龙头老大地位，从小肥羊到小尾羊，再到现在全国最热的草原牧歌，这一个个耳熟能详的餐饮巨头名称，让我们迅速爱上了内蒙，爱上了内蒙的刷羊肉火锅。说起内蒙火锅，不得不提到草原牧歌的创始人--刘晋鲁总裁。他曾亲自参与过前面所提到知名餐饮企业的建设与管理，对于草原牧歌这家志在发展全国连锁经营、并已在全国百强排名第13位的餐饮企业，管理问题来得太快，财流、商流、物流、信息流，已经成为制约企业发展的核心关键问题，这也促使管理层下定决心改革管理手段和管理模式，引入最先进的信息化管理平台。考虑到自身连锁式经营的发展规划，草原牧歌最终选择了用友畅捷通软件有限公司(以下简称“用友畅捷通”)的专业餐饮管理软件。

　　用军队理念管理员工，如今身价上百万

　　团队领导者以身作则。每个月抽出时间组织两场活动，让厨师班与前厅服务人员一起联欢，有时搞个小型联欢会，有时搞一场篮球赛、羽毛球赛等。

　　到2000年前后，生意开始渐渐不好做了。武汉涌现出一批大型酒店，生存压力也越来越大。和合伙人在经营理念上有了分歧。2001年初，撤股。2002年初，度假村的运转顺利。河北邯郸一家大型宾馆成立，顺利争取到了这家宾馆餐饮部的托管经营权。

　　跨省接单，分外谨慎。摸准酒店的定位，邀请河北的投资方率队到武汉考察市场。考察结束后，决定主推南方菜，再结合小部分当地菜，照顾当地人的口味需要;而目标客户群定位中高端客户。

　　定位准确，开业后餐饮部的生意异常火爆，在邯郸一炮打响。为了方便联系业务，我在汉口租了间办公室，专门联络厨师长和大堂经理。与此同时，也开始将湖北的武昌鱼、荆沙酱。

餐饮酒店管理

　　餐饮酒店人力资源晋升和淘汰机制

　　一，目的

　　为了不断提高酒店员工的工作能力和素质，充分调动酒店全体员工的主动性和积极性，培养企业的多方位人才，在企业内部营造公平，公正，公开的竞争机制，并规范酒店员工的晋升竞争范围特制定本机制。

　　二，晋升内容

　　有意愿与公司一起发展的员工，根据公司发展方向，踊跃报名PK各管理岗位，本着能者上庸者下的原则，通过个人答辩，民主评议考核，落地组审核等形式，实行各管理人员竞争上岗，使有能力的人得到提升。

　　员工晋升可分为三种类型

　　1.职位晋升，薪资晋升

　　2.职位晋升，薪资不变

　　3.职位不变，薪资晋升

　　通过以上管理咨询网的介绍我们了解了餐饮酒店管理的相关制度。酒店为出行的人提供住宿和餐饮服务，好的管理更能让消费者获得轻松的体验。