餐饮业食品安全
课程简介：
2005年，对食品从业人员开展的调查显示，88％的从业人员认为自己的食品安全知识掌握得非常好或基本可以，但这些从业人员对于预防食物中毒的基本知识回答正确率仅为67％，由此导致在操作中屡屡出现不规范的行为，给食品的安全带来了极大的隐患。对食品从业人员进行食品安全知识的培训，是国内外公认的预防食物中毒经济而有效的手段。作为餐饮业鉴于目前的状况，对食品从业人员进行食品安全的系统和规范培训显得尤为重要，此...
餐饮业食品安全课程大纲详细内容
课程分类： 其它内审员
课程目标：
- 理解《食品安全法》在餐饮行业中的要求
- 分析如何避免食品中毒事件的发生
- 掌握现代厨房的管理要求
课程对象：适用于餐饮行业，包括连锁企业，星级酒店，大型超商的质量部门等等的中层以上管理者
课程时间：2天
课程大纲:
- 食品安全发展
- 食品安全法及实施条例对餐饮业的要求
- 餐饮业常见的危害因素
- 食物中毒的预防原则
- 现代厨房-硬件要求
- 餐饮业加工-过程控制
- 餐饮业清洁和卫生
- 突发食品安全事故-应急处理机制
